Матета является воспитанником школы Дранси. В 2014 году перешёл в академию «Шатору», где выступал за вторую команду. В сезоне 2015/16 — основной игрок главной команды. Провёл 22 встречи, забил 11 мячей. 6 ноября 2015 года дебютировал в Лиге 3, выйдя на замену в поединке против «Бельфора». 11 декабря сделал дубль в ворота «Безьё», забив первые мячи в профессиональной карьере. Сезон 2016/17 начал также в «Шатору». Забив в четырёх играх два мяча, привлёк внимание скаутов «Лиона» и был выкуплен командой за 3 млн евро. Срок контракта составил 5 лет. Трансфер связывали с необходимостью заменить Александра Ляказетта, получившего в то время травму. 21 сентября 2016 года дебютировал в Лиге 1 в поединке против «Монпелье». 28 июня 2018 года за 8 млн евро Матета перешел в немецкий футбольный клуб «Майнц 05».