Йоэль Похьянпало является воспитанником ХИКа. В основном составе в чемпионате Финляндии он дебютировал 26 октября 2011 года, выйдя в стартовом составе на матч с командой «РоПС». На 63-й минуте Йоэль был заменён на Александера Ринга. Следующий матч в Вейккауслииге стал для Похьянпало пока лучшим в карьере. 15 апреля 2012 года он за 2,7 минуты оформил хет-трик, поразив ворота «Мариехамна». В сезоне 2013/14 выступал в команде Второй Бундеслиги «Аален». Летом 2014 года был отдан в аренду на 2 года в клуб Второй Бундеслиги «Фортуну» из Дюссельдорфа. После возвращения с аренды, Похьянпало был внесен «Байером» в заявку на участие в Бундеслиге 2016/17. Дебют Похьянпало состоялся уже в 1-м туре, когда он вышел на замену 78-й минуте матча, а уже через минуту забил свой первый мяч за «Байер». 10 сентября 2016 года в матче Бундеслиги с «Гамбургом», выйдя на замену на 72-й минуте, оформил хет-трик и принёс своей команде волевую победу 3:1.