Са — воспитанник клуба «Маритиму». В 2012 году он начал выступления за команду дублёров. 18 августа 2013 года в матче против «Бенфики» он дебютировал в Сангриш лиге. В начале 2016 года Жозе перешёл в «Порту». 18 ноября в поединке Кубка Португалии против «Шавеша» Са дебютировал за основной состав. 21 мая 2017 года в матче против «Морейренсе» он дебютировал за «Порту» в чемпионате. В 2018 году Жозе помог клубу выиграть чемпионат. Летом 2018 года Са был отдан в аренду в греческий «Олимпиакос», который выкупил игрока через год. 15 мая 2019 года Са был выкуплен клубом и подписал с ним четырёхлетнее соглашение. 2021 году са был подписан клуб Wolves на 4 года.