Юлиан начинал свою карьеру в скромном «Боргфельде». В 2009 году он перешёл в юниорскую команду «Обернойланда», а два года спустя перебрался в «Вольфсбург». В 2014 году талантливый полузащитник стал игроком клуба «Байер-04». Его дебют в высшем немецком дивизионе состоялся 15 февраля 2014 года в матче против «Шальке-04». Через три дня он дебютировал в Лиге Чемпионов в матче против «Пари Сен-Жермен». 4 апреля 2014 года Юлиан забил свой первый гол в чемпионатах Германии в матче против «Гамбурга». 22 мая 2019 года Юлиан перешел в дортмундскую «Боруссию», соглашение рассчитано до 2024 года. В своем дебютном матче против «Аугсбурга» забил свой первый гол.