Виллем является воспитанником футбольной академии клуба «Олимпик Лион». 23 сентября 2017 года он дебютировал в основном составе в матче Лиги 1 против «Дижона», заменив Люка Тузара. Он стал первым футболистом чемпионата Франции, родившимся в XXI веке. 19 июня 2018 года Жеббель подписал 3-летний контракт с «Монако». 31 августа 2021 года, «Нант» объявил об аренде нападающего на один сезон.