Понсе начал профессиональную карьеру в клубе «Депортиво Тачира». 27 января 2013 года в матче против «Яракуянос» дебютировал в венесуэльской Примере. Не смог закрепиться в основном составе и летом следующего года перешёл в «Льянерос». 10 августа 2014 года в матче против «Португесы» дебютировал за новую команду. 21 сентября в поединке против «Карабобо» забил свой первый гол за клуб, реализовав пенальти. В начале 2015 года на правах аренды перешёл в португальский «Ольяненсе». 14 февраля в матче против ковильянского «Спортинга» дебютировал в португальской Сегунде. 1 марта в поединке против «Ориентала» забил свой первый гол за «Ольяненсе». Летом 2015 года Понсе перешёл в итальянскую «Сампдорию». 14 мая 2016 года в матче против «Ювентуса» дебютировал в итальянской Серии A, заменив во втором тайме Фабио Квальяреаллу. Летом того же года на правах аренды перешёл в швейцарский «Лугано». 10 августа в матче против «Сьона» дебютировал в швейцарской Суперлиге. Летом 2017 года Понсе на правах аренды присоединился к «Ливорно». 27 августа в матче против «Гаворрано» дебютировал за новую команду. 19 ноября в поединке против «Ольбия 1905» забил свой первый гол за «Ливорно». В начале 2018 года Понсе был отдан в аренду в «ФеральпиСало». 27 января в матче против «Фано» дебютировал за новый клуб. Летом 2018 года Понсе перешёл в российский «Анжи». 6 августа в матче против «Уфы» дебютировал в РПЛ. 22 сентября в поединке против московского «Динамо» забил свой первый гол за «Анжи». Летом 2019 года после вылета «Анжи» из РПЛ перешел в «Ахмат». 16 октября на правах аренды перешёл в волгоградский «Ротор».