Джонатан Буркардт — немецкий футболист, нападающий клуба «Майнц 05». Тренировался в молодёжной академии клуба «Дармштадт 98». В 2014 году стал игроком академии клуба «Майнц 05». В июне 2018 года подписал профессиональный контракт с клубом до 2020 года. 15 сентября дебютировал в основном составе «Майнца» в матче немецкой Бундеслиги против «Аугсбурга». В ноябре 2018 года продлил контракт с «Майнцем» до 2022 года. 17 июля 2020 года забил свой первый гол за «Майнц» в матче Бундеслиги против дортмундской «Боруссии».