Лорис родился в местечке Биберах-ан-дер-Рис, где жил вплоть до своего отъезда в Манчестер. Обучался в местной гимназии имени Йоганна Песталоцци, однако уже после восьмого класса был вынужден переходить на домашнее обучение. В футбольную секцию пошел в пять лет, затем несколько раз менял академии: «Биберах». «Меттенберг», «Ульм 1846». В последней Лорис провёл четыре года, после чего переехал в академию действующего чемпиона Германии «Штутгарт». В юниорском составе швабской команды провёл четыре сезона и дважды становился чемпионом дивизиона B. В 2009 году талантливый голкипер, успевший к этому времени засветиться в сборных Германии до 16, 17 и 18 лет, был куплен «Манчестер Сити». Сумма трансфера составила скромные 300 тысяч евро — именно столько «Штутгарт» смог затребовать за воспитание игрока. Лорису обещали тренировки в основном составе с Джо Хартом. Его не обманули, немец действительно тренировался вместе с основной командой, но пробиться в основу было невозможно. Кариус жил в интернате «горожан» и сам не очень любит вспоминать это время. Через год после прихода в академию Кариус впервые сыграл за дубль, выйдя на поле в матче против резервистов «Уигана». В сезоне 2010/11 он провёл ещё несколько встреч в турнире дублеров, после чего вернулся на родину, присоединившись на правах аренды к «Майнцу».