В начале 2018 года Тальяфико перешёл в амстердамский «Аякс», подписав контракт на 4,5 года. 21 января в матче против «Фейеноорда» он дебютировал в Эредивизи. 11 марта в поединке против «Херенвена» Николас забил свой первый гол за «Аякс». 19 сентября в матче Лиги чемпионов против греческого АЕКа он отметился «дублем». 23 июля 2022 года перешёл во французский «Олимпик Лион», подписав с клубом трёхлетний контракт. Сумма трансфера составила 4,2 млн евро. Дебютировал за новую команду 6 августа в матче чемпионата Франции против «Аяччо». 19 августа отличился первым голом за «Лион», поразив ворота «Труа».