Себастьян начал заниматься футболом в семь лет, в клубе «Семеак», откуда пройдя транзитом через городскую академию «Тарб», очутился в одной из ведущих французских академий - «Ренне», где обучался до 2014 года. С того момента стал игроком второй команды. 31 августа 2013 года дебютировал в ней в поединке против «Стад Бриошен». Всего за вторую команду провёл 31 матч, забил десять мячей. Стал основным игроком в сезоне 2015/2016, проведя 19 матчей и отличившись 10 раз. После зимнего перерыва стал привлекаться к главной команде. 12 февраля 2016 года в поединке против «Анже» дебютировал в Лиге 1, выйдя в стартовом составе и сыграв до перерыва. Всего в дебютном сезоне провёл три встречи. 16 августа 2016 года был отдан в аренду в «Гавр» на сезон. 18 августа 2018 года присоединился к испанской команде «Депортиво Фабриль» из Сегунды Б. В мае 2019 года Салле-Ламонж вернулся во Францию, подписав с клубом «Бастия» однолетний контракт с возможностью продления еще на год.