15 июля 2015 года Симон подписал четырёхлетний контракт с клубом «Фейеноорд». Сумма трансфера составила 1,5 млн евро. 27 сентября в матче против «Зволле» он дебютировал в Эредивизи. 18 октября в поединке против «Херенвена» Густафсон забил свой первый гол за «Фейеноорд». 22 ноября в матче против «Твенте» Симон сделал «дубль». В 2017 году он помог «Фейеноорду» впервые за 18 лет выиграть чемпионат. Летом 2017 года Густафсон на правах аренды перешёл в «Роду». 13 августа в матче против «Зволле» он дебютировал за новую команду. В этом же поединке Симон забил свой первый гол за «Роду». В мае 2018 года подписал четырёхлетний контракт с клубом «Утрехт».