Сиб — уроженец Неймегена, города в восточной части Нидерландов, в провинции Гелдерланд. Воспитанник футбольного клуба НЕК из своего родного города, пришёл в него в десятилетнем возрасте. Зимой 2018 года подписал с ним свой первый контракт. Перед сезоном 2020/21 стал игроком основной команды. Дебютировал за НЕК 28 августа 2020 года в поединке Эрстедивизи против «Камбюра». Вышел на поле на замену на 86-ой минуте. В первой половине сезона в общей сложности провёл 9 матчей, под конец став игроком стартового состава. 8 января 2021 года Сиб подписал контракт с клубом «Херенвен». 2 мая 2021 года ван Оттеле дебютировал в Эредивизи в поединке против ПСВ, выйдя на замену на 69-ой минуте вместо Родни Конголо. Всего в дебютном сезоне провёл за «Херенвен» 3 игры.