Сабали — воспитанник клуба «Пари Сен-Жермен». Из-за высокой конкуренции он выступал за дублирующий состав. Летом 2013 года для получения игровой практики Юссуф на правах аренды перешёл в «Эвиан». 10 августа в матче против «Сошо» он дебютировал за последний в Лиге 1. За команду Сабали обыграл два сезона, после чего вернулся в «ПСЖ». Летом 2015 года он во второй раз отправился в аренду, его новым клубом стал «Нант». 13 сентября в матче против «Ренна» Юссуф дебютировал за новую команду. 17 октября в поединке против «Труа» он забил свой первый гол за «Нант». Летом 2016 года Сабали на правах аренды присоединился к «Бордо». 13 августа в матче против «Сент-Этьена» он дебютировал за жирондинцев.